Chi sono




Mi chiamo Ermanno Ruggieri, classe 69', sono di Itri (LT) il paese dell'Oliva Itrana e dell'Oliva di Gaeta; sono sempre stato attratto dalla cucina e dalla pizza. Nel 2010, ho iniziato la mia esperienza frquentando un corso di formazione professionale per pizzaioli, da quel momento ho iniziato la mia carriera i fine settimana come aiuto pizzaiolo, avendo cura della preparazione della pizza, e cosa molto difficile del forno a legna, ma il mio interesse e voglia di fare mi hanno spinto ad approfondire. Così, ho frequentato vari corsi per cercare di capire sempre meglio cosa c'è dietro ad un'impasto e spratutto le varie caratteristiche del primo ingrediente la "Farina". La mia grande passione è stata quella di realizzare impasti altamente digeribili, le varie sperimentazioni le ho condotte tra le mura domestiche perchè non avevo una pizzeria, impastando sempre a MANO ed avendo risultati sempre più importanti, iniziai a creare il lievito madre e continuai a sperimentare senza fermarmi. Tutt'ora continuo a testare vari impasti alternativi che mi appassionano sempre più, cercando di migliorare. Questo mi ha spinto a fare un passo molto importante diventare "Istruttore Pizzaiolo". Mi sono iscritto ad una scuola "Pizza News School", dove ho conseguito il Master da Istruttore Pizzaiolo da un grande Maestro Luigi Ricchezza, presso il più grande molino d'Italia "I Grandi Molini Italiani Marghera (VE)" dove ho ottenuto varie specializzazioni tra cui anche la Pizza Artistica con il Maestro Tony Lanzellotto, che insieme a tutte le specializzazioni continua a darmi tante soddisfazioni a livello nazionale ed internazionale, tanto che i Media mi hanno nominato "Ambasciatore della Pizza nel Mondo".

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